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蔬菜配送公司教你如何确定果蔬采收的成熟度

水果蔬菜是属于季节性比较强的商品,果蔬成熟便采收、运输、上市销售。蔬菜配送公司也有参与到果蔬的上产环节上,而采收便是果蔬生产上的最后一个环节,那么采收的时候如何能确定果蔬的成熟度呢?

根据蔬菜配送公司的采收经验,指出以下几种有效方法:

1、果实必须长到一定的大小、重量和充实饱满的程度才能达到成熟。不同种类、品种的果实都具有不同的形状及大小特点,因此可根据这些特点来判断其成熟度。
2、果胶物质的变化是果实硬度变化的直接原因。未成熟的果实中原果胶含量较高,果实硬度较大,随粉果实的成熟,果实中的原果胶含量降低,果肉变得较松软,果实的食用品质变好而果实的硬度则有所下降。因此,可以根据果实的硬度来判断果实的成熟度。果实的硬度可用硬度计来测定。
3、许多果实在成熟时,果皮显现出其特有的颜色。果皮色泽不但是区分果实品种的标志之一,也是判断果实成熟度的重要标志之一。未成熟果实中含有大量的叶绿素,在以后的成熟过程中,叶绿素逐渐分解,果皮色泽发生明显变化,并逐渐呈现出该品种典型的色泽。
4、果蔬中糖、酸及其他可溶性固形物含最的变化和组成比例与果疏的成熟度有着密切关系。成熟度低,糖分含量少,糖酸比值??;成熟度高,则糖多酸少,糖酸比值大。因此可用果实中糖、酸含量及糖酸比值来判断果实的成熟度。果实中的可溶性固形物的含量可用手持糖量计来测定。
5、有的果实也可以利用淀粉含量的变化来判断其成热度。果实成熟前,淀粉含位随果实的增大逐渐增加;果实开始成熟时,淀粉逐渐转化成糖,淀粉含量降低。测定淀粉含量可利用淀粉遇碘变蓝的原理,将碘液涂抹在果实切面上,或将切开的果实没入配制好的碘液中30秒钟,观察果实变蓝的程度。对蔬菜而言,随着产品成熟度的提高,其营养成分也在发生着变化,如马铃芬和豌豆等,随成熟度提高,淀粉含量增加;番茄,随成熟度提高,含搪最增加而含酸童下降。
6、不同的水果从开花到成熟都有一定的生长期,蔬菜的生长发育和成熟也有一定的生长期,因此可根据多年的生产经验,确定适合当地采收的平均生长期。对于果实而言,在成熟时果柄与果枝间常产生离层,稍一展动即可脱落。此类果实离层形成时为品质最好的成熟度,如不及时采收就会造成大量落果。

点击: 发表时间:2020-05-27 20:56 分享到:

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